ICS67.040 GB CCS B 20 中华人民共和国国家标准 GB/T10361—2024 代替GB/T10361—2008 小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉 Hagberg-Perten 法测定降落数值 Wheat, rye and their flours,durum wheat and durum wheat semolina- Determination of the falling number according to Hagberg-Perten (IS0 3093:2009,M0D) 2024-11-28 发布 2025-06-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 10361—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T10361--2008《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定 Hag berg-Perten法》，与GB/T10361一2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 增加了不适用海拔高度（见第1章）； 删除了液化值LN的相关内容（见2008年版的3.2、9.4.2）； 一增加了仪器“水平臂”“振荡器”（见6.1.6、6.6）； 增加了样品称样量计算公式（见9.2）； 更改了表3和表4面粉/小麦Hagberg降落数值的重复性限和再现性限的内容（见10.2，2008 年版的10.2）； -更改了降落数值海拔高度校正公式（见附录A，2008年版的附录A）。 本文件修改采用ISO3093：2009《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉Hagberg-Perten法测 定降落数值》。 本文件与ISO3093：2009的技术差异及其原因如下： 在“范围”中增加不适用海拨高度（见第1章），使本文件更为严谨； 用规范性引用的GB/T6682替换了ISO3696（见第5章），GB/T6003.1替换了ISO3310（见 6.5），GB/T6005替换了ISO565（见6.5），GB/T5491代替了ISO13690（见第7章）； GB5009.3替换了ISO712（见9.1），以适应我国技术条件； 删除了液化值LN的相关内容，更符合我国实际应用； -增加了“水平臂”“振荡器”（见6.1.6、6.6），更利于本文件的使用； 更改了扦样的相关要求（见第7章），以适应我国技术条件； 更改了除杂的要求（见8.1.1），增加了筛孔型号（见8.1.3），更利于本文件的使用； 增加了样品称样量计算公式（见9.2），以便满足水分含量小于9.0%和大于18.0%样品的测定； 更改了“精密度”的有关内容（见第10章），以确定我国的精密度要求； 更改了表3和表4面粉/小麦Hagberg降落数值的重复性限和再现性限的内容（见10.2）； 更改了降落数值海拔高度校正公式（见A.1和A.2）。 本文件做了下列编辑性改动： 更改了附录B（资料性）“实验室间精密度验证结果”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、上海嘉定粮油仪器有限公司、青海省粮油检 测防治所、内蒙古自治区粮油标准质量监测中心、滨州中裕食品有限公司、国家粮食和物资储备局标准 质量中心。 本文件主要起草人：田晓红、谭斌、刘明、孙辉、莊建、刘艳香、高琨、陈园、姜平、张笃芹、李沛青、邱庆丰、 洪宇、孟凡福、郭玉婷。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 1989年首次发布为GB/T10361一1989，2008年第一次修订； 一本次为第二次修订。 I