ICS 67.020 CCS X 11 5115 四 川 省 （ 宜 宾 市 ）地方标准 DB 5115/T 50—2024 代替DB5115/T 50 -2020 地理标志产品质量要求 合什手工面 Quality requirments for product of geographical indication — Hand -extended noodle of Heshi 2024 - 09 - 24发布 2025 - 01 - 23实施 宜宾市市场监督管理局 发布 DB5115/T 50-2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 引言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................ ............................... 2 5 生产工艺要求 ................................ ................................ ....... 2 原辅材料 ................................ ................................ ....... 2 生产条件 ................................ ................................ ....... 3 加工工艺 ................................ ................................ ....... 3 6 质量要求 ................................ ................................ ........... 3 感官要求 ................................ ................................ ....... 3 理化指标 ................................ ................................ ....... 3 净含量 ................................ ................................ ......... 3 7 检验方法 ................................ ................................ ........... 4 水分检验 ................................ ................................ ....... 4 酸度检验 ................................ ................................ ....... 4 盐分检验 ................................ ................................ ....... 4 其他 ................................ ................................ ........... 4 8 包装、标志、运输、储存和保质期 ................................ ..................... 4 包装 ................................ ................................ ........... 4 标志 ................................ ................................ ........... 4 运输 ................................ ................................ ........... 4 储存 ................................ ................................ ........... 4 保质期 ................................ ................................ ......... 4 附录A（规范性） 合什手工面地理标志产品保护区域图 ................................ ..... 5 附录B（规范性） 合什手工面加工工艺 ................................ ................... 6 B.1 总体流程 ................................ ................................ ....... 6 B.2 各个环节 ................................ ................................ ....... 6 DB5115/T 50-2024 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 DB5115/T 50 -2020《地理标志保护产品 合什手工面生产技术规范》，与 DB5115/T 50 - 2020相比，除编辑性改动外，主要变化如下 ： a) 修改了标准名称； b) 完善了规范性引用文件名称 ； c) 删除了文本中章节 6，新增资料性附录 B合什手工面加工工艺 d) 将感官要求和理化指标中的“二级”删除 ； e) 检验方法 调整为最新国标； f) 对合什手工面加工工艺进行了调整。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宜宾市叙州区市场监督管理局提出。 本文件由宜宾 市经济和信息化局归口。 本文件起草单位：宜宾市叙州区市场监督管理局、宜宾市叙州区越华食品有限责任公司、宜宾叙州 区金瓜食品有限责任公司。 本文件主要起草人：余晓川、陈晓慧、袁源、胡新、李洪琴、杨志杰、张光前、黄霞、刘华、朱贵 平、杨丽平、黄小兰、陈小波、刘国鑫。 本文件及所代替文件的历次版本发布情况为： —— 2020年发布为 DB5115/T 50-2020《地理标志保护产品 合什手工面生产技术规范》； —— 本次为第 一次修订。