3708ICS65.020.20 CCSB05 3708 济宁市地方标准 DB3708/T51-2024 液体菌种生产技术规程第1部分：真姬菇 Productiontechnicalcodeofliquidspawn ——Part1：hypsizygusmarmoreus 2024-08-26发布 2024-09-26实施 济宁市市场监督管理局 发布 DB3708/T51—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由济宁市农业农村局提出、归口并组织实施。 DB3708/T51—2024 III引言 食用菌是可食用的大型真菌的统称，如真姬菇、香菇、木耳、金针菇等。食用菌栽培使用的菌种是 人工培育的纯菌丝体及其培养基的混合体，根据不同的培养基质又可分为固体菌种和液体菌种。不同食 用菌的生物学特性不同，菌种生产条件差异较大，单一文件不能涵盖所有食用菌种类，为了规范我市食 用菌液体菌种生产和使用，确保我市食用菌生产持续健康发展，特制定液体菌种生产技术系列规程，本 文件为该系列规程的第一部分。 DB3708/T51—2024 1液体菌种生产技术规程第1部分：真姬菇 1范围 本文件规定了真姬菇液体菌种生产的人员要求、生产环境、生产设施与设备、生产技术要求、液体 菌种质量要求、菌种保存、生产档案等要求。 本文件适用于真姬菇液体菌种的制备。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T150（所有部分）压力容器 GB3095环境空气质量标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T12728-2006食用菌术语 GB19298食品安全国家标准包装饮用水 GB50073洁净厂房设计规范(附条文说明） NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T1846食用菌菌种检验规程 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 真姬菇hypsizygusmarmoreus 属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，外形美观，质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味， 又名玉蕈、斑玉蕈。目前我国市场上有“蟹味菇”“白玉菇”“海鲜菇”3个品系。 3.2 母种stockculture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。 [来源：GB/T12728-2006，2.5.7] 3.3 液体菌种liquidspawn 在摇瓶和发酵罐中通过液体发酵技术生产的液体形态的食用菌菌种。 3.4 空气压缩机aircompressor