ICS 65.020.30 CCS B40/46 DB5115 四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准 DB5115/T 57-2020 地理标志产品 江安黑山羊饲养和屠宰技术规范 2020-11-25 发布 宜宾市市场监督管理局 2020-11-30 实施 发 布 DB5115/T 57-2020 目  录 前言...................................................................Ⅰ 1 2 3 4 范围..................................................................1 规范性引用文件........................................................1 术语和定义............................................................1 养殖场及设施设备......................................................1 4.1 养殖场............................................................1 4.2 羊舍建筑..........................................................2 4.3 设备设施..........................................................3 5 饲料..................................................................3 5.1 一般要求..........................................................3 5.2 饲料配制..........................................................4 6 饲养管理..............................................................4 6.1 饲喂..............................................................4 6.2 防疫保健..........................................................5 6.3 粪污及废弃物......................................................5 6.4 其他要求..........................................................6 7 屠宰..................................................................6 7.1 一般要求..........................................................6 7.2 宰前准备..........................................................6 7.3 赶送..............................................................6 7.4 致昏..............................................................6 7.5 挂羊..............................................................6 7.6 放血..............................................................6 7.7 结扎肛门..........................................................7 7.8 割羊头............................................................7 7.9 剥皮..............................................................7 7.10 去内脏...........................................................7 7.11 胴体分割.........................................................8 7.12 包装.............................................................8 7.13 冷藏.............................................................8 附录：地理标志产品“江安黑山羊”保护范围图.................. .........9 DB5115/T 57-2020 前  言 本文件按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江安县畜牧水产业发展服务中心、江安县黑山羊养殖协会提出。 本文件由宜宾市农业农村局归口。 本文件由宜宾市市场监督管理局发布。 本文件起草单位：江安县市场监督管理局、江安县知识产权局、江安县畜牧水产业发展服 务中心、宜宾市标准化促进会、江安县黑山羊养殖协会、江安县美羊羊养殖场、江安县天慧黑 山羊繁育场、江安县迎安镇福香苑家庭农场、江安县凤岭生态农牧科技有限公司。 本文件主要起草人：贾开树、梅洪发、王斌、王夕燕、沈华春、叶祥富、杨守令、荣斌、 官键。 Ⅰ DB5115/T 57-2020 地理标志产品 1 江安黑山羊饲养和屠宰技术规范 范围 本文件规定了江安黑山羊的养殖场及设施设备、饲料、饲养管理、防疫保健、屠宰。 本文件适用于宜宾市江安县行政区划范围内国家地理标志保护产品江安黑山羊的饲养和屠宰。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 13078 饲料卫生标准 GB 16569 畜禽产品消毒规范 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 50011 建筑抗震设计规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T 682 畜禽场场区设计技术规范 NY/T 1168 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY 5027 无公害食品畜禽饮用水水质 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 DB51/T 1826 川南黑山羊饲养管理技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 江安黑山羊 在江安县境内以当地生长的牧草为主要饲料，通过科学舍饲或放牧的方法养殖的独具地方特色的川 南黑山羊。地理标志保护产品“江安黑山羊”保护范围图见附录。 3.2 配合饲料 按照江安黑山羊不同的生长阶段，将多种粮食、维生素、微量元素进行混合加工后制作的饲料，其 中：能量饲料占65%～70%，蛋白饲料20%～30%，其他占5%。 4 4.1 养殖场及设施设备 养殖场 4.1.1 选址 产地环境质量应综合考虑当地农牧业发展规划、地质与气象条件、水源、电力、交通及周边环境等。 1 DB5115/T 57-2020 4.1.2 布局 场区设计应符合NY/T 682规定，按生活管理区、生产区、饲料储藏加工区、粪污处理区、隔离区 布置，各区功能界限明显。 4.2 羊舍建筑 4.2.1 羊舍 4.2.1.1 建设要求：坚固、耐用，通风透光、清洁干燥，应符合如下要求： ——根据地形和环境可采用单列式或双列式布局； ——羊舍结构宜采用砖混结构或轻钢结构； ——对有抗震设防要求的地区，应按照GB50011的规定执行； ——羊舍周围设围栏。 4.2.1.2 羊舍面积应符合如下要求： ——青年公羊 2.0 m2/只； ——青年母羊 2.0 m2/只； ——种公羊（单饲）4.0 m2/只～6.0 m2/只，种公羊（群饲）2.0 m2/只～2.5 m2/只； ——产羔母羊 3.0 m2/只； ——断奶羔羊 0.5 m2/只。 4.2.2 羊床 羊床宜采用漏缝地板，采用竹制品、木制品或水泥预制件等材料，如用木条宽为3 cm～5 cm，厚3 cm； 木条间隙：小羊1.0 cm～1.5 cm，大羊1.5 cm～2.0 cm。产羔舍可铺硬性塑料网。 羊床离地60 cm～80 cm，羊床下地面的坡度为15°～30°，后接粪尿沟，粪尿沟深30 cm～40 cm，宽 40 cm，5°倾斜。舍内地面可为混凝土地面。 4.2.3 羊舍内栏 内栏高1.1 m～1.2 m，隔栏前设置饲槽和水槽。 4.2.4 饲槽 可用固定式的水泥U型饲槽或活动木材U型饲槽，槽内表面应光滑。槽上宽40 cm，下宽30 cm，内 侧高20 cm，外侧高30 cm。每个羊舍设置一个饮水位。 4.2.5 饲喂通道 宽度为1.8 m～2 m，通道地面为混凝土。 4.2.6 颈架 可采用木制颈架，也可采用钢筋焊接颈架或其它方式修建。颈架宽度：成年公羊的，20 cm/只～25 cm /只；成年母羊的，15 cm/只～20 cm /只；羔羊的，15 cm /只～18 cm /只。 2 DB5115/T 57-2020 4.2.7 羊用运动场 用全砖铺、半砖铺或三合土处理，表面不要太光滑，地面坡度为5°，面积为羊舍面积的1.5倍～2倍， 运动场栏高1.5 m～1.8 m。商品羊可不设羊用运动场。 4.2.8 其他 4.2.8.1 雨水沟和粪水沟应分开。 4.3 设备设施 4.3.1 饲料加工设备 依据饲养规模配备适当的设备，如： ——配合饲料加工设备主要包括：粉碎机、搅拌机