DB5104 四 川 省 （ 攀 枝 花 市 ） 地 方 标 准 DB 5104/T 34—2020 地理标志保护产品 米易红糖生产技术规范 2020 - 09 - 30 发布 攀枝花市市场监督管理局 2020 - 10 - 15 实施 发 布 DB5104/T 34—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 2 1 原料种植基地环境条件................................................................................................................................. 2 2 种植技术......................................................................................................................................................... 3 3 加工流程及卫生要求..................................................................................................................................... 5 4 商品糖质量要求............................................................................................................................................. 5 5 试验方法......................................................................................................................................................... 6 6 检验规则......................................................................................................................................................... 7 7 标识、包装、运输、贮存和保质期.............................................................................................................8 I DB5104/T 34—2020 前  言 本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005 年第 78 号令《地理标志产品保护规定》及 GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本文件中的检测程序、检测要求等部分是参照现有国家标准的基础上，结合米易县的实际提出的。 具体指标基本与国家标准相一致，并广泛征求了检测用户意见。 本文件因生产工艺不同，因而不适用 GB/T35885-2018《红糖》和 QB/T 4561—2013《红糖》。为保 证产品质量，科学组织生产，特制订本标准。 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由米易县农业农村局提出。 本文件由米易县经济信息化和科学技术局归口。 本文件主要起草单位：米易华森糖业有限责任公司、四川省攀西糖业协会、米易县市场监督管理局。 本文件主要起草人：李松林、刘克华、杨正勇、江永海、郭凯。 本文件为首次发布。 II DB5104/T 34—2020 地理标志保护产品 米易红糖生产技术规范 1 范围 本文件规定了米易红糖的术语和定义、原料种植基地环境条件、种植技术、加工流程及卫生要求、 商品糖质量要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输、储存。 本文件适用于国家质量监督检验检疫总局公告（2015年第162号）《关于批准对达茂马铃薯等产品 实施地理标志产品保护的公告》批准，在四川省攀枝花市米易县行政区域内，种植甘蔗为原料，经过压 榨、开泡、原汁物理澄清、浓缩等工艺制成的米易红糖。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095-2012 环境空气质量标准 GB/T17980.49 农药 田间药效试验准则（一）除草剂防治甘蔗田杂草 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 GB 7718 GB 9683 菌落总数测定 生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 复合食品包装袋卫生标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触用材料及制品通用安全要求 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T 10498 糖料甘蔗 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 13104 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15618-2018 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法 QB/T 2665 热罐装用聚苯乙烯酸乙二醇酯（PET）瓶 1 DB5104/T 34—2020 QB/T4093 液体糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 种植密度 指单位面积土地上种植的甘蔗株数。 3.2 米易甘蔗 在地理标志保护范围内的独特自然地理环境条件下，使用特定的甘蔗品种、栽培与砍收加工的甘蔗。 3.3 米易红糖 在地理标志保护范围内的独特自然地理环境条件下，使用特定的米易产甘蔗，经过榨汁、开泡、原 汁物理澄清、过滤、浓缩、煎糖、打砂、成型、灌装等工艺加工而成的固态或液态红糖。 3.4 糖锤度（BX） 指蔗汁（或糖浆）中可溶性物质的重量占蔗汁（或糖浆）重量的百分比。 1 原料种植基地环境条件 1.1 产地环境条件 位于北纬26°42´～27°10´，东经101°44´～102°15´之间，海拔1000～1800m，年平均气温17～ 22℃，大于10℃有效年积温5500～8000℃，无霜期大于300天，年均降雨量800～1200mm，年平均日照时 数大于2300h。 1.2 土壤 以黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土为主，有机质含量≥1%，土壤pH值6～7.2，土层厚度 ≥50cm,土壤环境质量符合GB 15618-2018一级或二级标准。 1.3 灌溉水 灌溉水质应符合GB 5084的要求。 1.4 2 空气 DB5104/T 34—2020 环境空气质量应符合GB 3095-2012二级要求标准。 2 种植技术 2.1 新植蔗栽培 2.1.1 播种条件 当表土层10cm处的温度稳定在10℃以上时播种。 2.1.2 选种 选用川蔗6#、川蔗13#等高产、高糖、抗病品种；要求蔗茎粗壮、蔗芽饱满、无病虫危害。 2.1.3 整地 播种前深耕平整蔗地，耕犁深度35～40cm，使土壤松软、细碎、平整。 2.1.4 开厢理沟 河滩坝地120～130cm开厢；旱坡地按100～120cm开厢。开厢后按厢清理植蔗沟，植蔗沟深25～35cm， 宽25～30cm。蔗沟平直，沟底平整。 2.1.5 施底肥 每667㎡施有机肥≥1000kg。 2.1.6 2.1.6.1 播种 砍种 剥去叶鞘，将种茎按2～4个芽一段砍种。河滩坝地按2个芽一段砍种；旱坡地按3～4个芽一段砍种。 蔗种截面应平整无破损。 2.1.6.2 种植密度 大茎种种植密度7000～9000株芽/667㎡，小茎种种植密度9000～10000株芽/667㎡。 2.1.6.3 浸种 采用2～3%的石灰水浸种12～24h。 2.1.7 2.1.7.1 播种方式 半干式播种 下种前先灌水浇沟，将底肥和底土搅拌混匀，将蔗种按两列或三列