ICS 67.060 CCS X11 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1666—2021 代替 DB15/T 1666-2019 地理标志产品 武川莜面 Product of geographical indication Wuchuan oat powder 2021-11-15 发布 2021-12-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 1666-2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替DB15/T 1666-2019《地理标志产品 武川莜面》，与DB15/T 1666-2019相比，主要技术 变化如下： a）更改了土壤要求（见5.1.2,2019版5.1.2）； b）更改了感官要求（见5.3,2019版5.4）； c）更改了品种要求（见5.2.2,2019版5.3）； d）增加了栽培技术（见5.2.3）； e）增加了质量指标中淀粉要求（见5.4）； f）增加了营养指标中维生素E、β葡聚糖的要求（见5.5）； g）更改了加工质量指标中水分要求（见5.4，2019版5.5）； h）增加了淀粉、维生素E、β葡聚糖检验方法要求（见5.4、5.5）。 本文件由内蒙古自治区市场监督管理局归口。 本文件起草单位：内蒙古思坦德质检技术服务有限公司、内蒙古傻丫头农业技术服务有限公司、呼 和浩特市市场监督管理局、武川县市场监督管理局。 本文件主要起草人：张璐璘、李红军、马俊生、李玉芳、王喆、孙国梁、陈笑、李昕雨。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ──2019年首次发布为DB15/T 1666-2019《地理标志产品 武川莜面》； ──本次为第一次修订。 I DB15/T 1666-2021 地理标志产品 武川莜面 1 范围 本文件规定了地理标志产品武川莜面的术语和定义、保护范围、要求、生产加工过程、试验方法、 检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产的武 川莜面。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13359 莜麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15684 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 NY/T 2006 谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定 DB15/T 888 燕麦旱作高产栽培技术规程 DB15/T 898 水浇地燕麦高产高效栽培技术规程 DB15/T 1015 内蒙古阴山北麓喷灌圈燕麦高产栽培技术规程 3 术语和定义 1 DB15/T 1666-2021 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 武川莜面 Wuchuanoat powder 产自内蒙古自治区呼和浩特市武川县境内，原国家质量监督检验检疫总局批准保护的范围内莜麦产区， 选用优质品种，按照特定生产技术规程种植的莜麦加工而成的莜麦粉。 4 地理标志产品保护范围 武川莜面地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，在武川县东经110°31′～111°53′，北纬40°47′～ 41°23′范围内的可可以力更镇、 西乌兰不浪镇、哈乐镇、二份子乡、哈拉合少乡、得胜沟乡、大青山乡、上秃亥乡、耗赖山乡等9个乡 镇，总面积4885平方公里。见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 地理环境 海拔1600 m～1700 m的中低山丘陵。 5.1.2 土壤 以栗钙土为主，土壤物理性状好，土质疏松，通气性强，含丰富的矿物质（磷、钾、钙、镁、硼、铁、 锰、锌等）。土层厚度大于35 cm，有机质含量大于1.1 %，土壤pH值7～8。 5.1.3 日照 全年日照时数在2600 h～3200 h。 5.1.4 气温 属典型的中温带大陆性季风气候，昼夜温差大。气温偏低，年均温 4.2 ℃，无霜期约 110 d。 5.1.5 降水 年均降水量335 mm；降雨集中在7、8、9月份，占年总降雨量的60 %。 5.1.6 空气 种植环境空气应符合GB 3095的规定。 5.2 原料及栽培 5.2.1 原料 原料来源应符合本文件附录A的范围，其品质应符合GB/T 13359的规定。 2 DB15/T 1666-2021 5.2.2 品种 原粮的主要品种有坝莜系列、蒙燕系列、燕科系列、蒙农大燕系列等。 5.2.3 栽培技术 应符合DB15/T 888、DB15/T 898、DB15/T 1015的规定。 5.3 感官要求 具有莜面固有的颜色、光泽，较浓郁的滋气味，口感劲道。 5.4 质量指标 应符合表1的规定。 表1 质量指标 项 目 指 水分，% ≤ 标 8.5 脂肪酸值（干基），mg/100g≤ 90 灰分（干基），%≤ 2.0 淀粉，% ≤ 65 5.5 营养指标 应符合表2的规定。 表2 营养指标 项 目 指 标 蛋白质，% ≥ 13.0 脂肪，% ≥ 7.2 钙，㎎/100g 30～50 总磷，㎎/100g 100～150 维生素 E，㎎/100g≥ β葡聚糖,% 0.8 ≥ 1.2 5.6 卫生指标 应符合GB 2715的规定。 6 生产加工过程 生产加工过程为莜麦→清选→清洗→烘炒→磨粉→包装→成品。应符合GB 14881的要求。 7 试验方法 3 DB15/T 1666-2021 7.1 感官要求 按GB/T 5492规定的方法检验。 7.2 加工质量指标 7.2.1 7.2.2 7.2.3 7.2.4 灰分：按 GB 5009.4 规定的方法检验。 脂肪酸值：按 GB/T 15684 规定的方法检验。 水分：按 GB 5009.3 规定的方法检验。 淀粉：按 GB 5009.9 规定的方法检验。 7.3 营养品质指标 7.3.1 7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5 7.3.6 蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法检验。 脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法检验。 钙：按 GB 5009.92 规定的方法检验。 磷：按 GB 5009.87 规定的方法检验。 维生素 E：按 GB 5009.82 规定的方法检验。 β-葡聚糖：按 NY/T 2006 中规定的方法检验。 7.4 卫生指标 按GB 2715的规定检验。 8 检验规则 8.1 一般规则 应符合GB/T 5490的规定。 8.2 抽样 应按GB/T 5491规定的方法抽样。 8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 每批产品出厂时，均应按本文件规定进行常规检验，经检验合格后方可出厂销售。出厂检验项目为：感官、 水分、灰分。 8.3.2 型式检验 产品在正常生产时每年不少于2次型式检验，出现以下情况之一时亦应进行： a) 新产品投产时； b) 更换关键工艺时； c) 产品停产 6 个月以上恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 国家市场监督行政主管部门提出检验要求时。 4 DB15/T 1666-2021 f) 型式检验项目包括本文件 5.4～5.7 规定的内容。 8.3.3 判定规则 8.3.3.1 卫生指标有一项不合格，即判定该批产品为不合格。 8.3.3.2 其他指标判定不合格的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，以复检结果为准。 9 标志、包装、运输、贮存 9.1 标志 9.1.1 获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。 9.1.2 标签应符合 GB 7718 的规定。 9.2 包装 应符合GB/T 17109的规定。包装物应牢固密封。 9.3 运输和贮存 9.3.1 应使用符合卫生要求的运输工具运输，运输过程中应防雨、防潮和防止被污染。 9.3.2 贮存场所应满足清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防虫、防鼠、无阳光直射的要求，严禁与有 毒、有害、有腐蚀性、有异味等污染物品混存。 5 DB15/T 1666-2021 A A 附 录 A （规范性） 武川莜面地理标志产品保护范围图 武川莜面地理标志产品保护范围见 A.1。 图A.1 武川莜面地理标志产品保护范围图 6