ICS 65.020.20 CCS B 36 12 天 津 市 地 方 标 准 DB12/T 1088—2021 地理标志产品 宝坻大蒜 Product of geographical indication— Baodi garlic 2021 - 10 - 18 发布 2021 - 12 - 01 实施 天津市市场监督管理委员会 发 布 DB12/T 1088—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由天津市农业农村委员会提出并归口。 本文件起草单位：天津市宝坻区农业发展服务中心。 本文件主要起草人：赵丽萍，刘会云，马钟艳，付连军，杨阳，郑海珊，郑之伟，吴学义。 I DB12/T 1088—2021 地理标志产品 宝坻大蒜 1. 范围 本文件规定了地理标志产品宝坻大蒜的保护范围、产地环境、品种、种植技术、产品质量、标志等 内容。 本文件适用于国家市场监督管理行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的宝坻大蒜。 2. 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 NY/T 1800 大蒜及制品中大蒜素的测定 3. 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4. 地理标志保护范围 见附录A。 5. 产地环境 5.1 土地资源 土壤PH值6.37～8.6，全氮含量0.072%～0.223%，平均有机质含量15.0g/kg～36.0g/kg,土壤中富含 氮、钾、铜、锰、锌、铁。 5.2 气候条件 1 DB12/T 1088—2021 地域环境特征属暖温带半湿润大陆性季风气候，一年之中四季分明，春秋季短，冬夏季长，全年平 均气温11.6℃。年均降水量612.5mm，历年无霜期平均在184d左右。年平均日照时数约为2480h。 6. 品种 6.1 感官特征 主要分为红皮大蒜和白皮大蒜。红皮大蒜以6瓣为主，茎盘上围成一轮，瓣大、均匀，洁白鲜嫩， 肉质肥厚，蒜头单重50 g左右，口感香辣绵长，风味独特；白皮大蒜外围一圈马牙型大瓣，内含小蒜瓣， 蒜叶鲜绿挺拔，不抽苔，只长蒜头和茎叶，肉质脆嫩，辣味浓香。 6.2 理化指标 见表1。 表1 宝坻大蒜理化指标 项目 指标 还原糖（%） ≥0.14 抗坏血酸（mg/100g） ≥6.29 粗纤维（%） ≤0.7 蛋白质（g/100g） ≥8.42 硒（mg/kg） ≥0.162 大蒜素（mg/kg） ≥1172 6.3 检测方法 6.3.1 还原糖 按NY/T 1278中规定方法执行。 6.3.2 抗坏血酸 按GB 5009.86中规定方法执行。 6.3.3 粗纤维 按GB/T 5009.10中规定方法执行。 6.3.4 蛋白质 按GB 5009.5中规定方法执行。 6.3.5 硒 按GB 5009.268中规定方法执行。 6.3.6 大蒜素 按NY/T 1800中规定方法执行。 7. 种植技术 2 DB12/T 1088—2021 7.1 整地施肥 深翻土壤25cm～30cm，每667㎡施充分优质腐熟有机农家肥4000kg、磷酸二胺20kg～25kg、硫酸钾 20kg。 7.2 播种 在2月底～3月上旬土壤表层解冻后，10cm地温稳定在5℃以上时进行播种。栽种密度为30000株/667 ㎡左右。 7.3 田间管理 幼苗6～8片时，蒜种自身养分逐渐耗尽，在退母前一周进行浇水追肥，可追施尿素10kg/667㎡～ 15kg/667㎡。蒜苔伸长期和鳞芽膨大期要保持土壤湿润，加强肥水，追施硫酸钾10kg/667㎡。蒜苔收货 后，及时清除杂草，每667㎡结合浇水追施尿素10kg、磷酸钾10kg，收获前5～7天停止浇水。 7.4 病虫综合防治 采用农业、物理、生物等措施控制病虫害发生，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁 使用高毒、高残留农药。大蒜主要病害有叶枯病和紫斑病，叶枯病发病初期可使用克菌丹可湿性粉剂 400～500倍液喷雾，每隔7～10d一次，连续3～4次。紫斑病发病初期可用30%异菌脲800倍液或15%噻霉 酮1000倍液喷雾，每隔10～15d一次， 连续2～3次；大蒜虫害主要有葱蓟马和蒜蛆，葱蓟马可用37%联苯·噻 虫胺悬浮剂20ml/667㎡兑水15kg喷雾防治。蒜蛆可喷洒22%高效氯氟氰菊酯·噻虫嗪微囊悬浮剂1000倍 液喷雾防治。 7.5 收获大蒜 蒜叶枯萎，假茎变软，即可收获。蒜头收获后，就地晾晒，自然风干，避免阳光直射，待蒜秸干后 再行堆垛，注意防雨。 7.6 生产记录要求 在整个生产过程中，专人做好化肥、农药、灌水记录。准确清楚地记录化肥、农药的名称、用量及 使用日期，并保存好生产记录本，防止记录的损失或丢失；严禁使用高毒、高残留农药，农药、肥料实 行进销台账制度，设专人负责管理，使用农药后采收要严格遵守用药安全间隔期规定。农药最大残留限 量应按照GB 2763执行。 7.7 贮存 产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用保鲜仓库中，严禁与其他有毒有害、有腐蚀性、发霉 以及其他易污染物混存混放，库房应保持通风干燥，周围应无异气污染。贮存条件应符合NY/T 1056要 求。 7.8 运输 运输工具应清洁卫生、无污染，不得与有害、有毒、有腐蚀性物品混运，运输过程中应防潮、防暴 晒、防冻、防雨淋。运输条件应符合NY/T 1056要求。 8. 产品质量安全指标 应按照GB 2762的要求执行。 3 DB12/T 1088—2021 9. 标志 产品标签应按照GB 7718执行，统一使用“宝坻大蒜”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标 注方法。包装上应标明产品名称、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等。 宝坻地区“宝坻大蒜”生产经营者，在产品或包装上使用该产品地理标志时，须向登记证书持有人 提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志。 4 DB12/T 1088—2021 A A 附 录 A （规范性） 宝坻大蒜地理标志产品保护范围 宝坻大蒜地理标志产品保护范围见图A.1。 图A.1 宝坻大蒜地理标志产品保护范围地域图 5