ICS 65.020.20 CCS B 05 41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 2182—2021 麦秸循环利用栽培草菇-双孢蘑菇技术规程 2021 - 10 - 19 发布 2022 - 01 - 18 实施 河南省市场监督管理局 发 布 DB41/T 2182—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由河南省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：商丘市农林科学院、夏邑县蓝天食用菌有限公司。 本文件主要起草人：王家才、郭蓓、黄海洋、张清华、姜晓君、王中玉、王巍峰、朱爱霞、苗迎君、 贺东超、王亚杰、李丹丹、张明、李军娜、李帅、张艳军。 I DB41/T 2182—2021 麦秸循环利用栽培草菇-双孢蘑菇技术规程 1 范围 本文件规定了麦秸循环利用栽培草菇—双孢蘑菇生产的术语和定义、产地环境、栽培基质、菇房规 格、生产季节、草菇生产、草菇菌渣留存处理、双孢蘑菇生产、病虫害防控、建档和追溯。 本文件适用于麦秸循环利用生产草菇-双孢蘑菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19171 双孢蘑菇菌种 GB/T 23599 草菇菌种 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 草菇 Volvariella volvacea(Bull.)Singer 又名麻菇、兰花菇、稻草菇，属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属。 3.2 双孢蘑菇 Agaricus bisporus(J.E.Lange)Imbach 又名白蘑菇、洋蘑菇，属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。 4 产地环境 应符合NY/T 391的规定。 5 栽培基质 主料为麦秸，辅料为干牛粪、过磷酸钙、轻质碳酸钙、石灰。栽培基质应符合NY/T 1935的规定。 生产用水应符合GB 5749的规定。 1 DB41/T 2182—2021 6 菇房规格 6.1 菇房 规格为：长15 m，宽9 m，脊高5 m，屋檐高4 m。墙体为砖墙结构或保温阻燃材料，菇房栽培面积 2 500 m 为宜。 6.2 床架 规格为：架宽1 m～1.2 m，层间距0.5 m，架间距1 m。 6.3 通风口 规格为：高0.3 m，宽0.25 m，架路前后各设置上下5个通风口。 7 生产季节 7.1 草菇生产周期 播种期4月中、下旬，采收期5月上旬至6月上旬。 7.2 双孢蘑菇生产周期 培养料7月下旬至8月上旬建堆发酵，8月中旬至8月底二次发酵，8月下旬至9月中旬播种，9月中旬 至9月底发菌管理，9月下旬至10月中旬覆土，10月中旬至12月底为秋菇期；翌年1月至2月为越冬期，2 月中旬至4月中下旬为春菇期。 8 草菇生产 8.1 配方 2 以栽培面积500 m 标准菇房为例，需要麦秸15000 kg，干牛粪3000 kg，石灰粉300 kg。 8.2 预湿 麦秸用2%石灰水充分浸湿，使含水量达到65%～70%，堆积3 d，待培养料软化后趁热进棚上架。麦 秸预湿的同时，将晒干的牛粪加适量水预湿后堆积1 d～2 d，含水量50%～55%。 8.3 铺料上床 培养料上架后，龟背形铺放，中间厚30 cm，两边25 cm。在培养料上架后连续补水3 d，每次补水 2 2 1 kg/m ～1.5 kg/m 。补水后在培养料上覆一层厚4 cm～5 cm的牛粪。 8.4 发酵 8.4.1 升温阶段 向菇房通入蒸汽使培养料温度达到65 ℃～68 ℃，维持10 h～12 h。 8.4.2 保温阶段 适当通风将料温降至50 ℃～55 ℃，维持4 d。 2 DB41/T 2182—2021 8.4.3 降温阶段 开窗通风，1 d内使料温逐渐降至45 ℃。 8.5 播种 2 2 播种前检查培养料含水量，水分不足时在床面喷水1 kg/m ～1.5 kg/m ，然后将碎菌种均匀撒在料 2 2 面上，使菌种与料面充分接触，播种量0.5 kg/m ～0.75 kg/m 。草菇菌种质量应符合GB/T 23599的规定。 8.6 发菌管理 播种后2 d内不通风，料温保持在35 ℃～38 ℃。菇房内空气相对湿度保持在80%～90%，避光养菌。 播种第3 d～7 d，每天中午打开菇房上部两排窗口，每个窗口开1/4，通风0.5 h～1 h。培养料温33 ℃～ 35 ℃，空气相对湿度85%～95%。 8.7 出菇管理 8.7.1 温度 保持培养料温度30 ℃～32 ℃。 8.7.2 空气相对湿度 保持空气相对湿度85%～90%。 8.7.3 光照 菇蕾形成期保持光照强度50 lx～100 lx，出菇期光照强度为100 lx～200 lx。 8.7.4 通风 根据出菇量和料温灵活通风。出菇多、料温高多通风，出菇少、料温低少通风。 8.8 采收 当子实体长至卵圆形，直径3 cm～5 cm，硬实无空心，应及时采收。 9 草菇菌渣留存处理 草菇采收结束打开门窗通风，草菇菌渣在床架上自然风干留存。 10 双孢蘑菇生产 10.1 配方 2 栽培面积500 m 的菇房需要草菇菌渣13000 kg、补充麦秸7000 kg、干牛粪10000 kg、过磷酸钙350 kg、轻质碳酸钙350 kg。 10.2 一次发酵 10.2.1 预湿 鲜麦秸和干牛粪分别预湿，麦秸含水量达到65%～70%。牛粪含水量55%～60%。 3 DB41/T 2182—2021 10.2.2 建堆 规格为：堆宽2 m～2.5 m，堆高1.5 m～1.8 m，长度不限，建堆时均匀加入过磷酸钙。 10.2.3 翻堆 按照6 d、5 d、4 d、4 d间隔进行翻堆，第3次翻堆时加入含水量65%的草菇菌渣。第4次翻堆时均 匀加入轻质碳酸钙，然后将发酵料移入菇房进行二次发酵。 10.3 二次发酵 10.3.1 进料、铺料 培养料进房上架，铺料厚度30 cm～35 cm，关闭门窗进行二次发酵。 10.3.2 升温阶段 通入蒸汽使料温升到60 ℃～65 ℃，维持10 h～12 h。 10.3.3 保温阶段 将料温降至50 ℃～55 ℃，维持4 d。 10.3.4 降温阶段 开窗通风，1 d内使料温逐渐降至45 ℃，维持2 d～3 d。 10.4 播种 2 2 当料内温度降至28 ℃～30 ℃播种，在播种前要结合病虫害防控进行补水，补水量1 kg/m ～1.5 kg/m 。 2 2 播种量0.5 kg/m ～0.75 kg/m 。双孢蘑菇菌种质量应符合GB 19171的规定。 10.5 发菌期管理 10.5.1 前期 前3 d料温24 ℃～28 ℃，空气相对湿度70%～85%，不通风，避光养菌。 10.5.2 中期 播种后4 d～14 d逐渐加大通风，控制料温20 ℃～26 ℃、空气相对湿度65%～75%、光照强度50 lx～ 100 lx。 10.5.3 后期 25 d～30 d，加大通风，控制料温18 ℃～24 ℃、空气相对湿度65%～75%、光照强度50 lx～100 lx。 10.6 覆土期管理 10.6.1 覆土材料与配方 2 3 3 覆土材料要求应符合NY/T 2375的要求，500 m 播种面积需备土18 m ～20 m ，石灰粉200 kg，干稻壳 500 kg。覆土材料消毒处理后调节含水量至23%～25%。 10.6.2 覆土方法 4 DB41/T 2182—2021 2 2 覆土前一周向料面补水1 kg/m ～1.5 kg/m ，覆土厚度3 cm～4 cm，覆土要做到均匀一致，一次到 位。 10.6.3 覆土后管理 覆土后关闭门窗，第3 d开始通风并逐渐调水，每天喷雾调水1次，连续调水3次，逐步将土壤含水 量调至33%～35%。调水后适当通风，控制菇房温度18 ℃～22 ℃、空气相对湿度80%～90%。 10.7 秋菇管理 10.7.1 水分 2 2 当土缝中见到菌丝时，及时喷结菇水，早晚喷，连续3天，总喷水量4 kg/m ～4.5 kg/m 。当子实体 2 2 长至黄豆粒大小时，及时喷出菇水，早晚喷，连续3天，总喷水量4 kg/m ～4.5 kg/m ，控制空气相对湿 度85%～90%。 10.7.2 温度 控制菇房温度14 ℃～16 ℃。 10.7.3 通风 根据气温变化和出菇情况适量通风，二氧化碳浓度0.03%～0.05%。 10.7.4 光照 散射光为主，避免强光直射，控制光照强度50 lx～100 lx。 10.8 越冬期管理 翌年1月至2月进入越冬期。越冬前对菇房和料面进行消毒、杀虫处理，2 d后打开门窗通风，适当 干燥。 10.9 春菇管理 2 2 当料温稳定在10 ℃以上，开始调节培养料含水量，连续喷水3 d，第一天喷水1 kg/m ～1.5 kg/m ， 2 2 2 第二天1 kg/m ，第三天0.5 kg/m ～1 kg/m 。控制菇房温度13 ℃～20 ℃、空气相对湿度85%～90%、光 照强度50 lx～100 lx，合理通风。 10.10 采收与贮藏 10.10.1 采收 菌盖直径3 cm～5 cm，菌膜未破裂，及时采收。 10.10.2 贮藏 鲜菇在1 ℃～5 ℃冷库贮藏。 11 病虫害防控 11.1 病虫害防控原则 坚持预防为主，综合防治的原则。 5 DB41/T 2182—2021 11.2 防治方法 以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。按照NY/T 2798.5规定防治。 12 建档和追溯 建立农事档案记录、投入品档案记录、物候期档案记录，发现问题时便于追溯，保存期为三年，以 备查阅。 6