DB61/T 1407—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：西北农林科技大学、西安市农业技术推广中心、陕西师范大学。 本文件主要起草人：寇莉萍、郭晓成、张润光、张迎军、张国武、李侠、郝蕊平。 本文件由西北农林科技大学负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：西北农林科技大学 电话：029-87092486 地址：陕西省杨凌示范区西农路南段3号 邮编：712100 I DB61/T 1407—2021 石榴采收与贮运技术规范 1 范围 本文件规定了石榴采收与贮运的术语和定义、采收、分级、预冷、贮藏、包装及运输的要求。 本文件适用于贮藏石榴的采收与贮运。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 LY/T 2135 石榴质量等级 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 4.1 采收 采收指标 适宜采收成熟度应符合表1要求。 表1 石榴果实成熟指标 项目 果形 果面色泽 籽粒 指标 果形端正饱满，果棱显现，具有本品种固有的形状和特征。 达到本品种固有的着色特征，果皮光亮、色泽饱满均匀。 籽粒大小形状达到本品种固有特征，且饱满、多汁、风味浓甜。 红色品种果实的籽粒鲜红或深红色，白籽石榴的籽粒晶亮透明。 籽粒近核处针芒状物充分显现。 可溶性固形物 4.2 ≥15 % 采收时间和方法 一般在9月下旬至10月上旬采收为宜。晴天低温采收，避免雨天、雨后及有露水时采收。人工采收， 按照成熟度进行无伤采收。采收时用果剪先将袋底剪破将袋内水放掉，然后剪下果实并保证果梗处平滑。 轻拿轻放，避免机械损伤。采下的果实装入周转箱，果实装至离果箱上沿5 cm左右，层数不宜超过3 层。 放在树荫下或阴凉通风的场所，严禁在太阳下曝晒。 1 DB61/T 1407—2021 5 分级 5.1 按照 LY/T 2135 的规定执行。石榴分级见表 2。 表2 项目 单果重 g 石榴等级规格指标 等级 特级 一级 二级 大果型（L） ≥500 ≥400 ≥300 中果型（M） ≥400 ≥350 ≥300 小果型（S） ≥380 ≥340 ≥250 5.2 挑选果形端正、萼筒完整、果面无任何日灼、锈斑、磨伤、雹伤、刺伤划伤和碰压伤的特级、一 级和二级果实入贮。 6 预冷 石榴采收后，宜直接送预冷间或冷藏库预冷到5 ℃～7 ℃。 7 贮藏 7.1 库房准备 7.1.1 对库房及包装箱进行彻底清洁，选择食品安全法规定允许使用的消毒剂进行消毒，并通风换气 12 h～ 24 h。 7.1.2 石榴入库前 1 周对制冷设备检修并调试正常，宜提前 3 d 将库温降至预冷温度。 7.2 入库要求 石榴入库时，应按品种和等级分垛堆码，每日入库量不宜超过库容的20 %。 库房地面应铺设木条 或塑料托盘。货垛排列方式、走向及间隙应与库内气流方向一致。垛位不宜过大。 7.3 贮藏条件 入库初期温度控制在（4±0.5）℃， 7 d后降到（3±0.5）℃下长期贮藏。相对湿度控制在70 %～80 %。 贮藏期间每天早晚测量和记录库温，在库内平面和垂直位置上设置不少于5个点，悬挂干湿温度计或放 置温湿度仪。 7.4 库内管理 宜每15 d抽检1次，腐烂果率≥5 %或果皮褐变率≥3 %，倒库剔除病果。 注：褐变率为果皮明显褐变果实占总调查果实的百分比。 7.5 贮藏期限 贮藏期限应以不影响石榴销售质量为宜。早熟品种、软籽石榴品种不宜超过2 个月，中晚熟品种可 贮3 个月～4 个月。 2 DB61/T 1407—2021 7.6 出库 石榴出库时，应使库温回升至与库外温差不超过10 ℃。出库后，应剔除腐烂、果皮褐变及其他不 符合要求的果实。 8 包装 按照NY/T 1778的规定执行。 特级和一级果必须采用发泡网进行单果单层托盘包装，果实之间应 隔开。二级果可分层和散装放入箱中。 层装石榴装箱时也要外套发泡网，果梗斜朝下，排平放实。 包 装材料应洁净、无毒、无害和避免对水果造成损伤，宜用可回收利用和可降解材料。 9 运输 9.1 宜用冷藏车运输，温度以 3 ℃～10 ℃为宜。 普通车辆运输时，应用篷布等覆盖物遮盖，做好防 热、防冻、防雨等措施。 9.2 应轻装轻卸，行车平稳。 _________________________________ 3