DB61/T 1395.6—2021 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 操作工艺 .......................................................................... 1 5 检验、分级、包装、标识 ............................................................ 2 I DB61/T 1395.6—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是《设施香菇生产》的第6部分，《设施香菇生产》已经发布了以下部分： ——第1部分：9米跨度钢架棚建造技术规程； ——第2部分：菌种生产技术规程； ——第3部分：栽培技术规程； ——第4部分：病虫害综合防控技术规范； ——第5部分：保鲜技术规程； ——第6部分：烘干技术规程。 本文件由陕西省果蔬标准化技术委员会提出。 本文件由陕西省农业农村厅归口。 本文件起草单位：渭南市农业科学研究所、商洛市农业科学研究所、西安市质量与标准化研究院。 本文件主要起草人：党芳志、王迁、王静之、刘阳、王璞、毛仪楠、刘欢。 本文件由渭南市农业科学研究所负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：渭南市农业科学研究所 电话：0913-2020035 地址：陕西省渭南市朝阳大街中段农业大厦A座4楼 邮编：714000 II DB61/T 1395.6—2021 设施香菇生产 第 6 部分：烘干技术规程 1 范围 本文件规定了设施香菇烘干的操作工艺、检验、分级、包装和标识。 本文件适用于设施香菇产品烘干。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 38581—2020 香菇 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 操作工艺 4.1 初处理 菇柄长度1 cm～2 cm，菇盖朝上，摆匀放正，晾晒2 h～3 h。采收后10 h内烘干。 4.2 预热 将烘干箱（室）温度提高到35 ℃。 4.3 烘干 4.3.1 初期烘干 香菇上架，开始起烘。全部打开进、排气孔，关闭回温孔，小火慢烘6 h，温度逐步升高到40 ℃。 4.3.2 恒速烘干期 上下筛对调翻抄，稍加大火力，经8 h～10 h温度逐渐升至50 ℃，进排气孔关闭三分之一。 4.3.3 烘干期 经2 h～3 h，温度逐渐升至（58±2）℃，进排气孔关闭一半。 1 DB61/T 1395.6—2021 4.3.4 完全烘干期 温度升至60 ℃～65 ℃，保持2 h，进排气孔全部关闭，全部打开回温孔，使热空气上下循环。菌褶 呈米黄色、直立完整，具有香菇固有香气，菇体含水量不超过13 %。 5 检验、分级、包装、标识 按照GB/ T 38581—2020规定执行。 _________________________________ 2